电子档案扫描的操作流程可以分为以下几个步骤：

1. 准备扫描设备：选择合适的扫描仪或多功能一体机，将其与计算机连接并安装相应软件。

2. 打开扫描软件：在计算机上打开扫描软件，通常会有“扫描”、“导入”或“开始扫描”等按钮。

3. 设置扫描参数：根据需要设置扫描的分辨率、颜色模式、页面大小、文件格式等参数。

4. 放置纸张：将要扫描的文件放置在扫描仪或多功能一体机的扫描台上，并对齐纸张。

5. 执行扫描：点击“扫描”按钮开始扫描，待扫描完成后保存文件。

6. 组织文件：可以通过相应的软件进行编辑、整理和组织扫描好的文件，如Adobe Acrobat、OmniPage等。

7. 存储文件：将扫描好的电子档案存储到指定的文件夹或云端存储空间中，以便于查找和管理。

8. 完成操作：完成电子档案扫描后，及时关闭扫描软件并关闭扫描设备。