开封市档案扫描数字化系统软件可以选用档案数字化服务云平台。该平台可以快速扫描、整理档案，并可以远程指导档案整理，节省了大量的人力物力。同时，也可以考虑使用Aspose.Scan，这是一个用于扫描文档的软件，可以将图像或PDF文件转换为扫描件，并支持多种语言和平台。此外，该软件可以将扫描的数据存储在云端，方便检索和管理。