安徽省纸质档案扫描数字化加工系统软件可以采用多种软件，如档案数字化管理系统、扫描王、速通扫描、档案云系统、档案信息系统等。这些软件可以有效地对纸质档案进行扫描、上传、存储和管理，实现档案的数字化加工。

请注意，选择合适的软件可能需要考虑具体的项目需求和安徽省档案馆的特定要求。建议咨询相关工作人员获取更准确的信息。