扫描档案最好的仪器是高速文档扫描仪，它能够快速而准确地扫描大量文档，并且可以自动裁剪、去除背景和纠正图像。同时，高速文档扫描仪还能够实现多种文件格式的输出，如PDF、Word、Excel等，便于用户后续处理。