开封档案扫描数字化系统软件可以有很多种，具体取决于您的需求和预算。以下是一些常见的选择：

1. Adobe Acrobat：这是一个功能强大的PDF处理工具，可以用于扫描文档并将它们转换为可编辑的文本。
2. 档案数字化转换软件：这种类型的软件通常提供了一个扫描接口，可以将纸质文档或照片等图像扫描到计算机中，并支持OCR文字识别技术，可以将扫描的图像转换为可编辑的文本格式，方便后续处理。
3. Microsoft Office工具：例如Microsoft Office Word或OneNote可以用于收集和组织扫描后的文件。这些工具可以轻松地将扫描的图像插入到文档中，以便进行后续处理。
4. 专门的档案管理软件：如果您有专门的档案管理需求，可以考虑使用专门的档案管理软件。这些软件通常具有强大的扫描和OCR识别功能，以及文件管理和组织功能。

这些软件都有不同的优点和缺点，您可以根据您的具体需求和预算选择最适合您的软件。此外，您还可以考虑使用第三方OCR文字识别服务，如Google Docs、Microsoft Azure或ABBYY FineReader等，这些服务可以将扫描后的图像转换为可编辑的文本格式，并为您提供了多种输出格式和语言支持。

最后，在选择任何数字化系统软件之前，请务必了解其功能、价格、许可证和许可协议等方面的信息，以确保您选择了最适合您的解决方案。