开封市从事工商档案扫描数字化系统软件的公司可能有：

1. 开封市金恒电脑科技：该公司是一家专业从事数字化加工、数据采集与整合、档案管理与咨询服务等业务流程外包信息化解决方案的提供商。
2. 开封市鑫瑞祥科技：该公司专注于数字化技术服务领域，拥有成熟的管理团队和专业的技术团队。

此外，还有开封市瑞恒电子科技等。请注意，在选择数字化服务公司时，应选择正规注册公司，并确认其业务资质和实力。同时，数字化处理档案需要遵守相关法律法规，确保档案的安全性和保密性。