工程档案扫描可以使用黑白或彩色，取决于个人需求和文件内容。如果文档只包含文字和简单的图表，则使用黑白扫描即可。然而，如果文档包含复杂的图像、照片或艺术品等，则最好使用彩色扫描以保留更多的细节和颜色。另外，对于一些需要保留原始色彩的工程设计稿件，也建议使用彩色扫描进行存档。