北京档案数字化的加工包括以下步骤：

1. 扫描：将纸质档案进行扫描，转换成数字文件。

2. 录入：对扫描得到的数字档案进行人工录入，以确保准确性和完整性。

3. 校验：通过专业的校验软件或人工校验方式，确保数字档案的准确性和完整性。

4. 分类：将数字档案按照一定的分类方式进行归档。

5. 存储：将数字档案存储在云端或本地服务器上，确保数据安全和可靠性。

6. 检索：通过检索系统进行数字档案的检索和查询，方便用户查阅和利用。

7. 数字化应用：将数字档案应用于相关领域，如历史研究、文化遗产保护、政务管理等。