开封市从事基建档案扫描数字化系统软件的公司有：

1. 开封市天健档案数字化，该公司提供档案数字化加工、档案整理、档案数据加工、档案信息化建设、图书整理、图书数字化等服务。
2. 开封市创优档案数字化服务，该公司专业从事开封市各类档案的数字化处理、整理、装订、数据加工。
3. 开封市松立档案管理，该公司提供档案整理、档案数字化、档案管理软件等服务。

以上公司具有档案数字化加工的服务能力，且在开封市较为知名。此外，可以在更广泛的在线平台或本地企业名录中找到更多相关公司。在进行选择时，请记得参考多个来源，并比较各家公司的服务、价格等因素，以确保选择到最合适的服务提供商。